+800 т.р. за 3 месяца в новом ресторане доставки в городе (250 000 человек)

Доставка расположена на окраине города в помещение без точки самовывоза, исключительно кухня. В городе уже присутствует 55 небольших ресторанов доставок с оборотом 600 000 в месяц, лидер Евразия у которого есть ресторан, служба доставки и кафе с оборотом более 10 000 000 руб (по слухам поставщиков) и 6 федеральных игроков Галерея Суши, Ваши Суши, Сытый Самурай, Суши Мастер, MyBox и Япона Хата.

Первым этапом запуска было соблюдение двух стратегий:

1. Стратегия первого квартала - выход на операционную безубыточность

2. Стратегия дня - выход в ноль до 18:00

Ресторан доставки начинали продвигать только через социальную сеть вконтакте. За 120 дней было проведена масштабаня компания в социальной сети вконтакте и привлечено 9704 целевых и живых подписчиков - 3,23% от всего населения города. Для ощутимого эффекта в в группе Вконтакте должно быть минимум 10 000 живых участников. Удалось сделать группу в социальных сети Вконтакте лидером среди ресторанов доставок, которые уже работали на рынке более 3 лет.

Стратегия первого квартала - выход на операционную безубыточность

Для быстрого выхода на операционную безубыточность необходимо привлечь максимальное количество новых и потенциальных клиентов за меньшие деньги в кратчайшие сроки. Далее 20-50% клиентской базы начинает совершать повторные покупки - это ключевой момент для старта. У большего количества людей будет больше времени сделать повторный заказ.

За неделю до технического открытия запустили промо в социальной сети вконтакте, что позволило получить в первую неделю +500 новых контактов в клиентскую базу за первую неделю работы и 221 заказ за 12 дней со средним чеком 491 руб. За 4 месяца удалось привлечь 2176 людей сделавшие минимум 1 раз заказ.

Стратегия дня - выход в ноль до 18:00

В основном в ресторанах доставок период с 14:00 по 17:00 самые низкие продажи. В данном случае происходила аномалия. Самое большое количество заказов приходилось именно на этот период. Это объясняется тем, что в доставке не было никаких акций на вечерние заказы и наборы. Были лишь стандартные скидки. Группа Вконтакте была основным источником клиентов. Не было запущен ни контекстной рекламы, ни массовой раздачи листовок и рекламы. В первое время у службы доставки не было даже сайта.

Подключение других рекламных каналов будет происходить следующим этапом и что позволит увеличить оборот в том же помещении и загрузить кухню утром, вечером и ночью. Чтобы прокачать вечернее время и ночное для службы доставки необходим интернет магазин и полиграфия, а для продвижения утренних заказов  с бонусная система. Торговый маркетинг, который нацелен на увеличение сбыта блюд в основном используется в полиграфии и интернет магазинах, что способствует росту заказов в остальное время. Подключая каждый рекламный канал доставка получает оборот +800 000 рублей в месяц.

В октябре собственник выясняет в разговоре с поставщиками и среди своих знакомых, которые занимаются доставкой суши о снижении оборотах у всех небольших доставках.

Работа никогда гладко не идет. В ноябре шеф повар интересуется открытием доставки в под брендом доставки в другом городе, но быстро отказывается от данной идеи. Через 3 недели выясняется, что повар открывает параллельно доставку в том же городе и странное стечение обстоятельств повышенному расходу на продукты.

В итоге на 3 месяц работы региональной доставки в городе 250 000 населения с суровыми условиями рынка получилось достичь оборота 870 000 рублей в месяц. Общий оборот составил 1 995 000 при общих затратах на рекламу 88 000, что составляет 4,4% от общего оборота.

Затраты на увеличение продаж, без учета продуктов