Бесплатная консультация ресторанов доставки по увеличению оборота до 2 000 000 в месяц 

Получить бесплатную консультацию

Пять решений проблемы: "Мало заказов вечером в ресторане доставки суши"

Предыстория

В начале 2017 года публиковали кейс о городе с населением 250 000 чел.:

+850 т.р. за 3 месяца в новом ресторане доставки с нуля в городе с населением 250 000 человек - http://dizees.ru/book/isskustvo-vojny-restoran-dostavki-1-000-fishek-prodvizheniya-restorana-dostavki/prodvizhenie-restorana-dostavki-s-nulya-v-gorode-s-250-000-chelovek.html

В январе начали стремительно генерировать трафик. Вот с чем пришлось столкнуться: Во-первых, трафик на будни качал, что делал оборот 850 000 (аукционы, розыгрыши, удвоение, день рождения, раздача роллов).

С сентября 2016 года проблема отсутствия вечерних акций нарисовалась сама собой — вечером не было акций и люди заказывали в других доставках, а те, кто заказывали, преданные фанаты. Это связано с тем, что доставка новая и предыдущая акции не разрабатывались самостоятельно.

Причины отсутствия вечерних заказов

  1. Цены выше на 37% цен рынка. Например, если «Филадельфия» у лидера стоит 240 руб. за 240 гр., то у этой доставки 329 руб. за 255 гр.

  2. Вечером нет никаких мотиваций сделать заказ — даже ролла в подарок при заказе.

  3. Бонусная программа не мотивирует делать заказ вечером при такой разнице.

  4. К нам заходят клиенты, которые готовы платить такую цену, но их мало.

  5. Вечером приходят заказы с небольшим чеком 500-600 рублей, которые портят статистику.

В начале марта 2017 разработаны акции, которые призваны решить выявленные проблемы. Начали с отсутствия заказов в позднее время:

1. "Вечерний Дожор"

Нацелена на повышение заказов с 21:00 и позже, т.к. спад заказов отмечен в этот отрезок времени. Сущность акции: каждый второй ролл в подарок, удвоение только на категорию роллов, т.к. цена 3 роллов равна или выше стоимости сета. Предложение сильно звучит и выгода весома для клиентов.  Для запуска акции придумана еще одна акция в честь старта акции "Ночной Дожор", которая привлекает любителей "невысоких" цен на блюда - «Филадельфия» за 99 руб.

2. «Филадельфия» за 99 руб.

популярнейший ролл в японском меню стало доступно за 99 рублей только на сайте при заказе от 600 рублей. На сайте публиковался в открытом доступе промокод. В первый же вечер клиенты воспользовались этой акцией. Информацию об акции разместили только в группе ВК. Такая акция притягивает клиентов 2 сильными акцентами: первый — ценой; второй — этим предложением пользуется один человек и только один раз, чтобы не обесценить дорогой по себестоимости ролл.

На этом не остановились. Акции на вечер усилили и разработали акции на сезонный спрос, а точнее с 17:00 по 21:00, когда люди жаждут акций и скидок, акций мало.

3. Скидка 50% на сеты

Это мечта любителя роллов. Чтобы не обманывать людей в заголовке взяли 2 сета с ценой до 1000 и разделили скидку по времени: один сет - доступен только до 17:00, а один популярный сет и со скидкой еще выгоднее стал - доступен после 17:00. Но скидку просто так не раздавали — только при заказе на сайте от 1500 руб.  Механика аналогична акции «Филадельфии» за 99 рублей с помощью промокода.

4. Подарки от Шеф-Повара

Это "вкусная" бомба для парочек и — лекарство для лечения болезни "низких" чеков.

Проанализировав рестораны доставок, выяснили две вещи:

  • акции в вечернее время у некоторых доставок отсутствуют из-за "низкой" цены блюд

  • ролл клиент получает в подарок при заказе от 600, 800 или 1000 рублей

  • небольшие скидки 12 - 30% по праздникам.

Итак, главная особенность —  первый подарок клиенты получают от 600 рублей — ролл стоимостью 269 руб. и главной фишкой —  2 ролла в подарок при заказе от 800 рублей стоимостью 478 рублей. Для клиентов выгода равноценна скидке, т.е. люди ощущают, что получили от 40% до 50% скидки, а для ресторана доставки подарки выгоднее в 2-3 раз. Два ролла поставлены намеренно на сумму 800 рублей, подарок за 600 —  только фон, и шаг в 200 рублей малозначительный, который можно легко преодолеть. Подарок от 1500 решили не выставлять, т.к. в это время работает "50% скидка на сеты". Вечер - время для посиделок, и, чтобы вытянуть данную аудиторию, сделали подарок от 4000 рублей за сет из 1 кг «Филадельфий». Как правило, посиделки большие, и для них придумали подарок — 2 кг роллов при заказе от 10 000 руб. Подарки на выбор и ограничены по времени с 17:00 до 21:00, чтобы акции не пересекались, акции работают только при самообслуживании на сайте.

Информацию об этих акциях поставлены на продвижение в социальных сетях ВК, Фейсбук, Инстаграм, что дало дополнительный дешевый трафик на сайт целевой аудитории, которую манили выгодные предложения — 50% скидка на сеты, «Филадельфия» за 99 рублей, Второй ролл в подарок, Подарки Шеф-Повара. Благодаря притоку новых посетителей, в первый же день побит рекорд по посещаемости по сравнению с чемпионом рынка, и, конечно, люди с удовольствием начали пользоваться предложениями. Сведения о продажах формируются.

5. В борьбе с "низкими" чеками подготовили операторам сильные допродажи.

В момент подтверждения заказа или приема заказа по телефону оператор предлагает получить вторую «Филадельфию лайт» в подарок — +289 рублей к заказу. В 60% случаев люди соглашались. Это же «Филадельфия», но даже лайт клиенты охотно готовы получить в подарок, и чек растет. При заказе от 1500 руб предлагают на выбор 50% скидку на 500 гр. сет стоимостью 720 руб. и приобрести, доплатив 370 руб (себестоимость 500 гр. сета 200 руб. ). Но часто выбирают «Филадельфию лайт». А при заказе от 2000 рублей оператор  предлагает скидку на сет из 1 кг роллов «Филадельфия» стоимостью 1436 руб. за 718 руб.  

Чтобы увеличить обороты, не беспокоитесь о трафике на сайте и в группе, позаботитесь о фундаменте акциях во время спроса и, возможно, личными усилиями увеличите собственный оборот. При неизменных количествах заказов оборот увеличивается допродажами (смотрите табличку http://take.ms/2tni6)

Если к такой работе над сбытом подключить удвоение заказа на следующий день до 17:00 или 18:00, то заказы вырастут в разы.

Продвижение ресторана доставки

+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

Бесплатная консультация ресторанов доставки по увеличению оборота до 2 000 000 в месяц 

Получить бесплатную консультацию

Блог

Информация

Мы в социальных сетях

Подписаться на рассылку