1. Разные мероприятия для разной аудитории
2. Кто пользуется услугой доставки еды?
3. Определение портрета целевой аудитории ключ к эффективной рекламе
4. Знание целевой аудитории экономит деньги на рекламу
5. У каждого блюда своя целевая аудитория
6. Сегментируйте свою аудиторию и получайте прибыль
7. Формула идеальной аудитории
8. Решайте потребности аудитории и получайте прибыль
9. Как достучатся до своей аудитории?
10. Близость к целевой аудитории увеличивает продажи
11. Аудитория, которая вас никогда не покинет
12. Как аудитория помогает защитится от копирования?
13. Основные потребности аудитории ресторана доставки
14. Люди готовы платить за качество
15. Аудитории call цетра продавайте время
16. Аудитория, которая любит скидки

Разные мероприятия для разной аудитории

Реклама должна быть нацелена на людей, которые лояльны к вашему продукту, блюдам, бренду, но которые еще не являются вашими клиентами. Такую аудиторию проще превратить в клиентов предоставив им хорошее предложение. Например при распространение флаеров в кинотеатре на флаера отреагируют лишь та аудитория, которая знает ваш ресторан доставки, остальные с вероятностью 99% выкинуть флаер в урну.
Аудиторию можно разделить на 4 типа:

1. не лояльные клиенты,
2. лояльные клиенты,
3. не лояльные не клиенты,
4. лояльные не клиенты.

Когда люди переходят в раздел клиентов с ними необходимо проводить другие мероприятия. Для лояльных клиентов разрабатываются программы взаимодействия от первого до последнего заказа. Разрабатывать специальные акции на второй и третий заказ. И когда клиент говорит: «Я больше у Вас заказывать не буду», должен сработать определенный сценарий, например: «Спасибо, нам было приятно готовить для Вас, вам подарок 1000 руб. на ваш личный бонусный счет».

Кто пользуется услугой доставки еды?

Аудитория, которая пользуются услугой доставки еды - это люди у которых есть деньги. А люди у которых нет денег пользуются акционными предложениями, заказывают гораздо реже или не заказывают вовсе. Цены на продукты могут вырасти ещё не раз, а кризис может прийти и еще несколько раз подряд. С каждым повышением цен на продукты и ростом стоимости блюд аудитория с низким чеком будет уходить. Поэтому в долгосрочной перспективе привлекательная и выживаемая модель - это ориентация на платежеспособную аудиторию. С пришествием новый волны кризиса, у аудитории, которой нет денег можно потерять в первую очередь, они просто перестанут заказывать. Ориентация только на низкооплачиваемую аудиторию в долгосрочной перспективе может принести убытки, т.к. она является краткосрочной моделью развития ресторана доставки.

Определение портрета целевой аудитории ключ к эффективной рекламе

Имея четкий портрет аудитории можно сэкономить в разы рекламный бюджет. Формируя список профессий с уровнем зарплат и полом аудитории позволит позволит формировать четкий информационный посыл и уникальные рекламные акции: «Бухгалтерам 2 ролл в подарок!». Благодаря узкой сегментации, можно легко захватывать по кусочку рынок доставки. Своих клиентов надо знать в лицо, информацию о клиентах можно собирать доставляя заказы, а информацию о своей аудитории можно собрать через Яндекс Метрику и статистику в социальных сетях. Возможно при личном взаимодействии с клиентом, вы сможете найти просчеты и ошибки формирования своего сегмента аудитории. Вы рассчитывали на премиум сегмент в возрасте от 30, а основную массу заказов делают молодые семейные пары от 20 лет. Определяя возраст пол, трудовую занятость потенциальных клиентов вы сможете подбирать каналы СМИ: видео, аудио и печатную рекламу. Так как у каждого канала существует своя аудитория, данные о которой предоставляет TNS Media.

Знание целевой аудитории экономит деньги на рекламу

Зачем же нужно находить целевую аудиторию, в чем секрет? Ответ прост: экономия денег на рекламу.
Если бюджет на привлечение клиентов ограничен, то необходимо сосредоточится на поиски целевой аудитории. То есть нужно найти именно тех людей, кто кушает или заказывает вашу еду и блюда. Необходимо понять потребность аудитории, который вы хотите продавать. Социальные сети аккумулируют в себе данные по интересам людей, которые можно использовать для выборки целевой аудитории.
Целевая аудитория может разбиваться на группы. Одной из групп может быть аудитория, которая живет в одном районе с вашим рестораном доставки. Распространяя флаера по почтовым ящикам или раздавая на улице, вы распространяете информацию о своем ресторане доставки всем и не знаете, кто заказывает доставку еды, интересы и уровень дохода. В социальной сети можно настроить рекламу на людей которые живут в одном районе с вашей доставкой и заказывают доставку еды на дом и эта концентрированная аудитория может составлять 10% от всех жителей района.

У каждого блюда своя целевая аудитория

Если это суши, то в большинстве случаев это женщины, если пицца то это мужчины и дети, пицца - это мясо и тесто. Пицца, сеты и наборы - это блюда для групп друзей или коллег. В общем можно сказать, что мужская аудитории это мясо и тесто, женская аудитория - рыба, морепродукты, десерты и салаты. Но в каждом регионе могут быть свои особенности, все может зависеть от климатических условий и территориальных традиций.
Сегментируйте свою аудиторию и получайте прибыль
В офис - это обеды, где небольшие чеки на человека и корпоративы, а частные лица - это романтический ужин на 2-х, дни рождения, праздники и вечеринки. Первая категории офисных заказов эти люди заказывают в складчину и никак нет возможности заставить человека покупать больше, чем он может себе позволить.

Формула идеальной аудитории

Работа на качество, а не на количество дает свои преимущества. Подсчитаем если 50 клиентов тратят по 25 000 рублей в месяц, оборот в вашем ресторане доставки составит 1 250 000 рублей в месяц.

Решайте потребности аудитории и получайте прибыль

Ключевое значение имеет знания потребности аудитории «дней рождений», «копроратив», «обед», «здоровое питание» и т.д. Человек, который пытается в одиночку организовать и накормить группу лиц в большинстве случаев не выбирает стратегию потратить все деньги и накормить всех друзей и коллег. Это большая проблема и он хочет эту проблему решить максимальной эффективно и красиво. То есть потратив меньше денег и накормить больше людей.
В вопросах личного здорового питания человек не пытается сэкономить, т.к. есть общая тенденция что здоровое питание это недешёвое удовольствие. Это связанно с сферой товаров и услуг вокруг здоровья и спорта, личный тренер это не дешевое удовольствие.
Если говорить про обед, то большинство людей хотели бы сэкономить на обеде, т.к. это ежедневные затраты, в этом случае было бы интересно продавать абоненты на питание действующие на месяц.
Изучение потребностей аудитории позволяет формировать удачные блюда, акции и спец предложения.

Как достучатся до своей аудитории?

Когда вы находите узко специфическую аудиторию, ваше сообщение становиться специфичным, ваша реклама становится специфичной, ваше меню становится специфичнее, ваши акции и подарки становятся специфичнее, а это значит что интереснее для вашей аудитории.
Близость к целевой аудитории увеличивает продажи
На продажи влияют не только количество заказов, средний чек и количество клиентов в клиентской базе. В продажах главное ваши отношения с клиентами, близость к своей аудитория, ее понимание. Существенные показатели, которое могут в разы увеличить продажи - это частота повторных заказов, которые увеличивают как и заказы клиентской базы, так и заказы новых клиентов. И для того, чтобы добиться высоких показателей повторных заказов, необходимо очень хорошо знать свою аудиторию, ее истинные потребности, представлять только лучшее предложение на рынке, и не обязательно по низкой цене, выражать высокую лояльность, свою любовь и доверие. Клиенты останутся надолго и никакой другой конкурент не сможет переманить вашу клиентскую базу. Так как ресторан доставки будет заточен только на решение проблем и задач небольшой, узко сегментированной аудитории, только ваша доставка будет решать узко сегментированные потребности, другой конкурент не будет интересен вашей аудитории, т.к. не сможет решить эти потребности. Например семейная доставка, с расширенным детским меню и игрушками или доставка в стиле аниме с блюдами из знаменитых аниме мультфильмов и в подарок сувениры фигурки из мультфильмов. Такое скопировать не возможно, и вряд ли доставка по франшизе сможет повторить подобное.

Аудитория, которая вас никогда не покинет

Когда на рынке появляется много ресторанов доставки, главное не смешаться с толпой. Если все рестораны доставки начнут представлять хорошее качество, то клиенту будет без разницы у кого заказывать. Поэтому необходимо найти аудиторию, которая никогда вас не покинет или не уйдет к вашим конкурентам. Если вы доставляете пиццу и решили сделать рок-н-рольную тематику, и вам достаточно найти всех любителей рок-н-ролла и пиццы. И сконцентрироваться именно на решение проблем данной аудитории и максимально сблизиться с их духом.
Как аудитория помогает защитится от копирования?
Конкуренты копируют успешно рекламные акции, но никогда не смогу скопировать вашу концепцию. Преимущество ориентации на узко специфичную аудиторию не дает возможности вашим конкурентам переманить ваших клиентов к себе. Т.к. вы добавляете к вашим блюдам особенную начинку под названием «настроение и атмосфера».
Основные потребности аудитории ресторана доставки
Доставка - это эконом сегмент в HoReCa. Но это не означает, что у аудитории пользующихся доставкой нет денег. Люди, которые пользуются доставкой активные и большую часть времени работают, у них есть деньги и они делают собственный выбор не готовить самостоятельно, а покупают время в вашем ресторане путём заказа готовой еды. Фактически они покупают время. Кто может быть основными потребителями времени? Аудитория, которой необходимо приобрести время находится в моменте когда времени катастрофически не хватает. Это люди, которые ведут активную образ жизни, фрилансеры, работающие в малом и среднем бизнесе, компании которых не не представляют корпоративное питание. Если для аудитории нет разницы где заказывать, т.е. качество блюд на ровне, то они будут заказывать где быстрее, т.е. в ближайшем ресторане доставки. В рестораном сегменте класса премиум 20 % аудитории забирают бизнес-ланч собой или заказывают доставку.

Люди готовы платить за качество

Существует платежеспособная аудитория, которая хочет платить только за качественные блюда и сервис, готова пользоваться услугой платной срочной доставки. В крупных ресторанах доставки при большом количестве заказов, качество и сервис неизменно страдает, появляется большой отток клиентов и клиенты уходят в другие доставки. Заказывая блюда данная аудитория ожидает получить блюда хорошего качества, при несоответствии цены и качества меняет ресторан доставки на другой.
Аудитории call цетра продавайте время
Клиенты, которые звонят по телефону основные потребители времени. Делая заказ по телефону, а не через сайт или мобильное приложение, клиент экономят свое время, потому что самое простой и короткий способ сделать заказ - это набрать номер телефона. Значит для этих клиентов самый ценный ресурс - это время, а не скидка. Если клиент делает заказ по телефону, то он желает получить еду быстро, но не дешево и долго, поэтому предлагать вместе с едой необходимо платную, срочную доставку, т.е. продать время.

Аудитория, которая любит скидки

Люди, который хотят торговаться или получить скидки в большинстве случаев азартная аудитория для которых важен процесс получения скидки и необходимо как минимум 10 раз поиграть с ценой в «скидку». Этот процесс скорее игра, нежели реальный способ сэкономить.
Даже самые заядлые «скидкаманы» в одном и том же заведении получая блюда со скидками после 10-го заказа, когда чувствует себя уже хорошо и уверены, что он платят за хороший вкус и хорошее качество будут готовы совершить покупку уже более дорогостоящих блюд по полной цене.
Часть аудитории получает с помощью бонуксной системы ответ на вопрос скидок в вашем ресторане доставки и закрывать потребность сэкономить.
Размышляя о том почему люди хотят получать скидки можно прийти к выводу, что люди выбирая ресторан доставки испытывают большой стресс, так как они не знают ни качества продукции, ни скорости доставки, ни вкусовые ощущения и совершают покупку в темную продукта, который будет употребляться внутрь и может нести риск для здоровья. Поэтому первые 10 покупок клиента является стрессом. Почему? Испытывают стресс из-за страха совершить ошибку. Во-первых не зная понравится ли ему ваше блюдо, во вторых он не знает меню, в третьих он боится выбрать не то блюдо, боится зря потратить деньги, боится потратить время. А в некоторых случаях боится суждений от друзей или коллег за ложный или плохой выбор, страх осуждение окружающих друзей, близких или коллег.
У азартных людей есть потребность протестировать дёшево продукт, который они ещё не пробовали. Соответственно они пытаются найти удачно предложение и с максимальной низкой, не рискованный ценной протестировать ваши блюда. Понимая потребность данной аудитории вам необходимо сформировать специальные предложения для удовлетворения потребности в период первых 10 заказов, а потом предложить редкое вкусное блюдо с хорошей ценой.